Tongkol adalah golongan ikan tuna kecil dengan ciri badan memanjang, tidak memiliki sisik dengan tektur sirip punggung keras. Ikan ini termasuk dalam famili Scombridae bergenur Euthynnus ini mempunyai ukuran tubuh cukup besar, kulit berwarna abu-abu, dan berdaging tebal berwarna merah tua.

Tongkol termasuk sebagai salah satu ikan yang paling bergizi. Mereka adalah sumber protein vitamin B2, B3, B6, dan B12, dan vitamin D yang sangat baik. Dagingnya juga penuh dengan mineral seperti tembaga, selenium, dan yodium. Ikan ini juga mengandung zat besi dan vitamin B1 dalam jumlah yang baik.

Sebagian masyarakat indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan rasa ikan tongkol,selain mudah dimasak ikan tongkol ini juga mudah di dapat dipasar-pasar tradisional maupun modern, karena memang ikan tongkol ini banyak diminati kelangan masyarakat kita untuk dijadikan menu lauk-pauk sehari-hari.

selain itu harga ikan tongkol juga relatif terjangkau untuk semua kalangan, jadi jangan ragu Bunda, bila ingin mencoba resep ikan tongkol berikut ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500g fillet ikan tongkol, potong 4 bagian

60g kemangi, ambil daunnya

16 buah cabai rawit hijau utuh

4 buah tomat hijau, iris

2 batang daun bawang, iris kasar

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

3 lembar daun salam

½ sdm garam

1 sdm Bango Kecap Manis

1sdt Royco Kaldu Ayam

3 sdm minyak, untuk menumis

Daun pisang, untuk membungkus

Tusuk gigi

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

7 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

5 butir kemiri sangrai

4 cm lengkuas

4 cm kunyit

2 cm jahe

Cara membuat

Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Ayam dan Bango Kecap Manis, aduk rata. Angkat.

Aduk rata bersama daun tomat, cabai, dan daun bawang. Tambahkan daun kemangi, aduk.

Siapkan 2-3 tumpuk daun pisang. Letakkan 1 sendok makan bumbu di atasnya dan ratakan. Taruh fillet ikan ke atasnya.Tambahkan 1-2 sendok makan bumbu dan ratakan hingga menutupi ikan. Lipat daun pisang dan bungkus daun pisang. Sematkan kedua sisinya dengan tusuk gigi. Sisihkan.

Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.

Kukus pepes ikan di atas api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Pepes bisa langsung disajikan atau dibakar terlebih dahulu.