Jengkol atau jering adalah tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Bijinya digemari di Malaysia, Myanmar, dan Thailand. Masyarakat Indonesia mengenalnya sebagai bahan pangan. Jengkol termasuk suku polong-polongan. Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua.

Selain vitamin dan zat besi, manfaat jengkol juga mengandung kalsium dan fosfor yang sangat baik untuk struktur tulang dan gigi. Pertumbuhan tulang dan gigi dapat berjalan maksimal berkat kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi pada jengkol

Namun Karena Asam jengkolat pada jengkol mirip seperti asam urat yang dapat menyebabkan pembentukan kristal tajam di ginjal atau saluran kemih,Maka Sebaiknya jangan makan jengkol telalu banyak ya,secukupnya saja walaupun sebenarnya kalau makan jengkol akan menambah nafsu makan namaun tetap harus di kontrol ya Bunda.

Langsung saja yuk kita simak resep berikut ini:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

– 500 gram jengkol 

– 1 liter santan 

– 3 lembar daun jeruk 

– 2 lembar daun salam 

– 2 batang serai 

– 5 buah cabe merah 

– 8 butir bawang merah 

– 5 siung bawang putih 

– 1 ruas lengkuas 

– 1 sendok teh garam 

– 1 sendok makan gula merah 

– Minyak goreng secukupnya

Cara membuat: 

1. Pertama-tama, rebus jengkol dalam air mendidih selama 15 menit hingga empuk. Setelah itu, tiriskan air rebusannya dan biarkan jengkol dingin. 

2. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. 

3. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. 

4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata. 

5. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak hingga santan mendidih. 

6. Masukkan jengkol dan aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. 

7. Masak dengan api kecil hingga rendang matang dan bumbu meresap.

Catatan:

– Agar rendang jengkol tidak terlalu bau, tambahkan daun pandan saat merebus jengkol. 

– Jika tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabe yang digunakan. 

– Simpan rendang jengkol di dalam kulkas jika tidak akan segera dihidangkan untuk menjaga kesegarannya.

Demikianlah resep rendang jengkol sederhana yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba!