Foto:budaya-indonesia.org

Siapa yang tidak tahu kue yang satu ini, kue legendaris yang menjadi makanan khas Lumajang dengan cita rasa yang unik.

Kue latok sebenarnya bukanlah makanan asli dari Lumajang tapi penganan ini dapat ditemukan di daerah tersebut dan bahkan sudah menjadi kudapan favorit disana.

Kue latok merupakan kue dengan berlapis yang memiliki tekstur kenyal. Biasanya saat disajikan, kue ini ditaburi dengan parutan kelapa.

Selain memiliki warna menarik, kue ini juga rasanya sangat gurih karena disajikan dengan taburan kelapa parut. Namun seiring perkembangan zaman, posisi kue latok pun semakin jarang di jajakan.

Tapi tenang Bunda,sekarang Bunda dapat membuat kue latok di rumah,dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di toko kue disekitar tempat tinggal bunda.

Yuk langsung saja kita simak resep berikut ini:

Bahan yang digunakan:

Tepung tapioka sebanyak 125 gram

Gula pasir sebanyak 100 gram

Air bersih sebanyak 225 ml

Pasta pandan sebanyak 1/4 sendok teh

Pasta strawberry sebanyak 1/4 sendok teh

Kelapa parut sebanyak 100 gram

Garam dapur sebanyak 1/4 sendok teh

Minyak sayur sebanyak 1 sendok makan (untuk bahan olesan)

Langkah praktis untuk membuat Kue Latok:

Masukan dalam satu wadah tepung tapioka dan gula pasir sambil diaduk hingga rata.

Tambahkan air bersih sedikit demi sedikit aduk kembali sampai merata.

Kemudian bagikan adonan menjadi 3 bagian. Salah satu bagian diberi pasta pandan lalu aduk hingga rata.

Adonan yang kedua diberi pasta strawberry aduk hingga rata dan untuk bagian yang ketiga tidak diberi pewarna.

Ambil loyang yang telah diolesi dengan minyak, lalu masukan adonan yang berwarna putih.

Masukan dalam kukusan yang telah dipanaskan dan kukus selama 10 menit.

Masukan adonan yang diberi pasta strawberry kemudian kukus kembali selama 10 menit.

Dan tambahkan adonan yang diberi warna hijau lalu kukus lagi selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.

Jika sudah matang angkat dan biarkan dingin.

Lalu keluarkan dari dalam loyang dan potong sesuai selera. Kemudian sisihkan dahulu.

Untuk topping, campur kan kelapa parut dan garam dapur dalam satu wadah sambil diaduk hingga rata.

Setelah itu kukus selama 15 menit dan angkat.

Guling-guling kan kue latok diatas kelapa parut tadi sampai terlumuri sempurna.

Kue latok sudah jadi dan siap untuk dihidangkan.

Selamat Mencoba Bunda.