Choi pan merupakan hidangan Tionghoa yang dikenal di beberapa daerah seperti Bangka-Belitung dan Kalimantan Barat. Choi pan merupakan istilah bahasa Hakka yang berarti "kue yang berisi sayuran".Choipan sudah sangat populer dan dikenal lama, makanan ini dibawa oleh keturunan Chinese perantauan dari Tiongkok yang menetap di Indonesia.

Di indonesia Sendiri Choipan umumnya berisi sayuran dan dimatangkan dengan cara dikukus. isiannya ada beragam jenis mulai dari bengkoang, kucai, ebi, rebung, hingga pepaya muda.

Untuk bagian kulit terbuat dari campuran tepung sagu dan tepung beras sehingga tekstur kulit yang kenyal dan licin. Bagian kulit luar dilumuri dengan minyak bawang putih dan diberi bawang putih goreng.

Dari segi penyajian, choipan selalu disandingkan dengan cocolan saus bawang putih. Rasanya yang pedas, asin, dan gurih membuat yang menikmati choipan ini merasakan beberapa macam rasa ketika digigit.

Nah Penasaran Bunda, yuk langsung saja kita simak resep berikut ini:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan untuk Kulit:

115 Gr Tepung Beras

15 Gr Tepung Tapioka

350 Gr Air

1 1/2 Sdm Minyak Sayur

1/4 Sdt Garam

Bahan Isian Choipan:

800 Gr Bengkuang (diparut panjang)

25 Gr Ebi (cincang kasar)

10 Siung Bawang Putih (cincang)

1 Sdt Garam

1 Sdm Gula

1 Sdt merica

Secukupnya Minyak Sayur

Bahan Saus Cocolan:

1/2 Sdm Saos sambal

25 Gr Cabe rawit

3 Sdm Bawang Putih

2 Sdm Gula

100 mL Air

1/2 Sdt Garam

1 Sdm Cuka

Cara Membuat Isian:

Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng lalu masukan bawang putih dan masak hingga kuning keemasan. Lalu saring dan pisahkan antara bawang putih goreng dan minyak bawang.

Selanjutnya masukan 3 sdm minyak goreng, masukan ebi dan tumis hingga aroma harum keluar. Lalu tambahkan bengkuang parut, aduk hingga merata dan masak hingga layu dan bumbu meresap.

Masukan garam, gula dan merica. Aduk kembali hingga tercampur merata, jika suka merata tambahkan bawang putih goreng tadi sekitar 3 sdt. Aduk kembali hingga tercampur merata dan matang.

Kemudian tiriskan dan dinginkan isian choipan. Sisihkan.

Cara Membuat Kulit Choipan:

Campurkan tepung beras, tepung tapioka dan garam, lalu aduk merata.

Selanjutnya tuangkan air dengan sambil diaduk, hingga adonan menjadi licin dan adonan tidak menggumpal.

Kemudian tuang ke panci anti lengket sambil disaring. Tambahkan minyak sayur dan garam, nyalakan api kecil dan aduk pelan-pelan. Aduk secara terus menerus hingga adonan sampai menggumpal.

Pindahkan adonan ke wadah, ulenin adonan hingga kalis dan licin. Tunggu hingga dingin.

Jika sudah dingin, siapkan kukusan yang sudah dilapisi daun pisang dan oleskan sedikit minyak bawang goreng.

Siapkan talenan lalu taburi tepung tapioka, ambil adonan secukupnya. Balurkan dengan tepung tapioka dan gulung memanjang lalu potong dengan ukuran yang sama.

Kemudian bulatkan dan pipihkan adonan berbentuk seperti mangkuk dan isi dengan isian bengkuang tadi. Rapikan bagian adonan yang terbuka setelah diisi dengan isian. Ulangi hingga adonan dan isian habis.

Kukus adonan choipan diatas kukusan yang airnya sudah mendidih. Lalu semprot choipan dengan air yang matang hingga rata.

Kukus selama kurang lebih 10 menit.

Cara Membuat Sambal Choipan

Campurkan cabai rawit, bawang putih dan air lalu blender hingga halus.

Selanjutnya masak sambal, cukup dengan api sedang. Masukan gula pasir dan garam, aduk merata.

Lalu masukan saus sambal, aduk dan masak hingga mendidih.

Setelah mendidih masukan cuka, dan aduk kembali.

Cara Penyajian

Choipan yang sudah matang, oleskan dengan minyak bawang putih goreng dan taburi bawang putih goreng.

Sajikan dengan saus sambal bawang putih.

Selamat Mencoba.