foto:harianresep.com

Soto tangkar adalah makanan khas Betawi. Nama tangkar sendiri adalah sebutan untuk iga sapi dalam bahasa Betawi pada zaman penjajahan Belanda dan sampai sekarang masih dipergunakan, meskipun sudah jarang diketahui oleh generasi saat ini.

Salah satu kuliner Betawi yang memiliki rasa lebih ringan daripada soto Betawi dan sangat lezat kuahnya.Dipadukan dengan beragam bumbu seperti jahe, lengkuas, kunyit, kemiri, ketumbar, jinten dan lain sebagainya sehingga rasa yang dihasilkan sungguh sedap.

Resep soto tangkar Betawi adalah salah satu dari sekian banyak kekayaan kuliner dari kota Jakarta yang tetap lestari hingga kini. Menariknya, masakan ini tidak selalu eksklusif hadir di kedai-kedai khusus makanan Betawi. Dari level warungan atau gerobakan, hingga restoran dan hotel, hidangan yang satu ini punya banyak penggemar.

Nah Penasaran Bunda, Yuk Langsung saja kita simak resep berikut ini:

Bahan Soto Tangkar:

minyak goreng secukupnya

400 ml air kaldu sapi

1 bungkus Kobe Bumbu Kalasan

daun jeruk secukupnya

daun salam secukupnya

batang sereh secukupnya

100 ml susu cair

2 sendok makan santan kental

200 gram daging sapi (rebus)

100 gram kentang (digoreng)

1/2 butir tomat merah

bawang goreng secukupnya

20 gram daun bawang

kerupuk emping secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

1 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas

1 ruas jari kunyit

5 buah kemiri

1 sendok teh ketumbar halus

1 sendok teh jinten halus

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air kaldu sapi dan Kobe Bumbu Kalasan. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan batang sereh. Masak hingga mendidih.

Setelah mendidih. Kecilkan api, masukkan susu dan santan. Aduk rata dan cek rasa.

Ambil mangkuk. Tata potongan daging sapi, kentang dan tomat. Tuang kuah. Berikan taburan bawang goreng. Daun bawang dan kerupuk emping.

Selamat Mencoba.