Kembung adalah nama sekelompok ikan laut yang tergolong ke dalam genus Rastrelliger, famili Scombridae. Meskipun bertubuh kecil, ikan ini masih sekerabat dengan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang, dan makerel. Di Sumatera Barat dikenal sebagai ikan Gembolo/gambolo.

Ikan kembung kaya dengan kandungan vitamin B6, B12, dan D, serta mineral seperti selenium dan fosfor. Vitamin dan mineral ini berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang, gigi, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Ikan kembung mengandung asam lemak omega-3 yang membantu menjaga kesehatan jantung.

Mengolah ikan dengan kreasi bumbu kuah asam pedas bisa bikin gurihnya ikan semakin lezat dan menyegarkan. Salah satu ikan yang cocok untuk diolah asam pedas yaitu ikan kembung.

Rasa kuah yang asam dan pedas menyegarkan sangat cocok dengan ikan kembung yang berdaging padat dan gurih.

Nah langsung saja kita simak resep Kuah asam pedas ikan kembung yang mudah berikut ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

3 ekor ikan kembung banjar

2 lembar daun salam

2 barang serai, geprek

4 daun jeruk purut

1 jempol lengkuas, geprek

8-10 belimbing wuluh, potong2

5 cabe rawit merah utuh

2 buah jeruk nipis, peras airnya

2-3 tangkai kemangi

1 batang daun bawang, rajang kasar

1 liter air 

Bumbu ulek kasar:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cabe merah besar (keriting jika suka pedas)

1 ruas jahe

1 ruas kunyit, bakar

Cara Membuat

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, terutama bagian isi perutnya.

Diamkan 15-30 menit.

Tumis bumbu ulek kasar dengan sedikit minyak, masukkan salam, lengkuas,

serai dan daun jeruk. Tuang air, masak hingga mendidih

Masukkan ikan kembung, belimbing wuluh, cabai rawit, beri garam dan lada

secukupnya.

Masak hingga matang, sebelum diangkat beri kemangi dan daun bawang iris.

Selamat Mencoba