cookpad.com/ummiumar@fitriastari_7978436

Perpaduan antara gurih, pedas dan asam membuat lidah bergoyang goyang.

Ya, ini dia Gulai tanpa santan alias Gajebo Asam Padeh

Bahan-bahan

700 gr daging sandung lamur dengan banyak lemak

100 gr bawang merah, iris

7 siung bawang putih, iris

5 sdm cabe merah halus

1.5 sdm lengkuas halus

1 sdm jahe halus

1/2 sdm kunyit halus

1/2 sdm kemiri halus

1/2 sdt rempah kambing bubuk (opsional), bs ganti ketumbar

1-2 lembar daun kunyit

1 batang serai

4 lembar daun jeruk

1 sdt gula pasir

1 sdt asam jawa/as.kandis

Secukupnya garam

Secukupnya minyak untuk menumis

Secukupnya air bersih

Cara Membuat

Langkah 1

Cuci bersih daging, potong sesuai selera, sisihkan

Langkah 2

Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan putih hingga layu, kemudian masukkan cabe, lengkuas, jahe, kunyit dan kemiri yang sudah dihaluskan, masak hingga wangi

Langkah 3

Masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit, masak sebentar lalu masukkan daging

Langkah 4

Masak hingga daging menyusut, masukkan rempah kambing/ketumbar, baru tambahkan air bersih sesuai selera, masak hingga daging empuk dengan api sedang. Setelah kuah mulai menyusut, tambahkan gula pasir dan garam, koreksi rasa. Kecilkan api.

Langkah 5

Setelah daging benar2 empuk dan kuah mengental, tambahkan asam jawa yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, masak lg sebentar. Koreksi rasa kembali hingga perpaduan rasa pedas, asam, asinnya pas, angkat, sajikan.