Ikan kuah kuning merupakan salah satu sajian khas dari Timur Indonesia, tepatnya daerah Maluku. Biasanya, sajian ini dikombinasikan dengan papeda, makanan pokok masyarakat Ambon yang terbuat dari sagu, Bahkan sagu konon memiliki kandungan karbohidrat yang lebih baik dari nasi.

Warna kuning pada masakan ini berasal dari rempah kunyit. Ciri khas Ikan Kuah Kuning adalah umumnya menggunakan ikan laut,seperti ikan kakap atau ikan tongkol dan dimasak dengan daun kemangi, bumbu rempah lainya.

Konsumsi ikan laut baik untuk kesehatan karena mengandung protein, vitamin D, dan Omega 3.

Untuk Bunda yang sulit mendapatkan ikan laut bisa di kreasikan dengan ikan air tawar lainya yang mudah di dapatkan di sekitar tempat tinggal Bunda.

Nah langsung saja kita simak resep Ikan Kuah Kuning Berikut ini:

Bahan-bahan yang di butuhkan:

2 ekor (600 gr)ikan barakuda, tongkol atau ganti dengan ikan lain

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, iris tipis

2 sdt gula pasir

2 buah jeruk nipis

daun kemangi atau ganti dengan daun basil

1 lt air

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2-4 buah cabe merah besar

2 cm jahe

3 cm kunyit

Cara Membuat:

Bersihkan ikan, potong sesui selera. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan selama 15 menit.

Cuci ikan dengan air dingin. Tiriskan.

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.

Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum.

Tambahkan irisan lengkuas dan serai. Teruskan tumis sebentar sampai serai agak layu.

Tambahkan 1 lt air masak sampai mendidih.

Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, masak sampai ikan berubah warna dan matang.

(Jika perlu rebus ikan sebentar dalam panci terpisah untuk mengurangi bau amis seperti yang saya tuliskan di atas).

Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masukkan daun kemangi.

Terakhir beri 2 sdm air jeruk nipis. Angkat.

Selamat Mencoba Bunda.