foto : tokowahab.com

Ada yang ingat dengan kue nikmat yang satu ini? Ya, namanya mocca nougat cake atau bolu nougat. Kue ini bisa terbilang kue jadul, karena sering dijual di toko roti legendaris. 

Rasanya benar-benar klasik, yakni perpaduan rasa moka dengan kacang yang manis dan gurih. Biasanya, kue ini sering jadi suguhan saat acara spesial, seperti ulang tahun atau arisan.

Mocca nougat cake adalah variasi kue yang terbuat dari tepung terigu, maizena dan susu bubuk yang dicampur dengan telur, SP, gula, butter dan pasta moka kemudian dipanggang dan disajikan dengan lapisan buttercream moka dan nougat kacang.

Makanan ini memiliki tekstur kue yang super empuk dan lembut dengan rasa manis yang pas dari susu bubuk dan gula pasir.

Lapisan buttercream moka yang gurih dan lezat menjadikannya salah satu kue favorit banyak kalangan.

Tambahan nougat yang terbuat dari kacang tanah cacah yang dimasak bersama gula pasir hingga bertekstur mirip karamel membuat kue yang satu ini semakin gurih dan sedap.

Bahan untuk Adonan Cake

45 Gr Tepung kue protein rendah

87 Gr Gula Pasir

10 Gr Susu Bubuk

100 Gr Telur utuh

100 Gr Telur kuning

14 Gr Pati jagung

1/2 Sdt Baking Powder

60 Gr Mentega Tawar (lelehkan )

1 Sdt Pasta mocha

2 Jumput Garam

Bahan untuk Nougat

250 Gr Kacang tanah besar (dipanggang)

150 Gr Gula Pasir

1 Sdm Air

Cara Pembuatan

Siapkan mixer lalu tuangkan telur utuh, mixer hingga berbusa dan masukan gula pasir. Mixer kembali hingga mengembang pucat atau kental.

Masukan pasta mocca ke mentega tawar yang hangat, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan tepung kue protein rendah ke adonan telur tadi sambil diayak, baking powder, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak. Aduk secara perlahan dengan teknik melipat adonan dengan spatula hingga tercampur rata.

Selanjutnya masukan campuran pasta mocca dan mentega tawar secara bertahap sambil diaduk.

Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dialaskan baking paper, hentak-hentakan supaya tidak ada udara di adonan.

Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 170 derajat, dan panggang adonan selama kurang lebih 25-30 menit atau matang.

Siapkan wajan anti lengket, buat caramel terlebih dahulu. Tuangkan gula pasir dan sedikit air, aduk hingga membentuk caramel.

Setelah mengental atau sudah jadi caramel, masukan kacang tanah aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan ke silpat dan diamkan hingga dingin.

Bolu yang sudah matang keluarkan dari oven, lalu bagian bawahnya dipotong.

Siapkan buttercream, tuangkan sedikit pasta mocca. Aduk hingga tercampur rata.

Kacang yang sudah dingin dipotong-potong kasar, supaya masih ada tekstur kacang.

Oleskan buttercream diatas bolu, ratakan dan taburkan kacang yang sudah dicincang tadi.

Potong sesuai selera dan siap dihidangkan.